Es Tebak Legendaris Met Markani: Ikon Kuliner Minang yang Merajut Rindu Perantau
Di jantung Sumatera Barat, tepatnya di Pasar Pandai Sikek, Tanah Datar, hidangan sederhana bernama Es Tebak Met Markani telah menjadi legenda kuliner Minangkabau selama puluhan tahun. Lebih dari sekadar minuman penyegar, es campur khas Minang ini telah berubah menjadi simbol kerinduan perantau akan kampung halaman.
Asal-Usul yang Melegenda
Berdiri sejak 1975, warung es tebak ini menyimpan cerita unik:
-
Nama “Tebak” berasal dari cara penyajiannya yang “ditebak” (dicampur) langsung di depan pembeli
-
Resep turun-temurun dari generasi ke generasi
-
Lokasi tetap di los pasar yang sama selama 49 tahun
“Dulu harga segelas hanya Rp 50, sekarang Rp 10.000. Tapi rasanya tak pernah berubah,” kenang Haji Markani (72), sang pemilik.
Komposisi Magis dalam Gelas
Keistimewaan Es Tebak Met Markani terletak pada harmoni rasa dan tekstur:
✔ Dasar: Sirup merah homemade dengan aroma kayu manis
✔ Isian:
-
Kolang-kaling renyah
-
Nangka matang wangi
-
Pacar cina (jelly biji selasih)
-
Tape singkong legit
✔ Pelengkap: -
Susu kental manis
-
Es serut halus
“Rahasia kami ada di sirup merah buatan sendiri yang dimasak pakai kayu manis dan cengkeh,” tutur putra Markani yang kini meneruskan usaha.
Baca juga: PERBASI Payakumbuh Kukuhkan Pengurus Periode 2025–2029, Dapat Dukungan Penuh Dari DPRD Dan Pemko.
Fenomena Sosial Budaya
Es Tebak ini telah menjadi:
-
Titik kumpul perantau saat pulang kampung
-
Objek dokumentasi vlogger kuliner nasional
-
Hadiah khas untuk kerabat di perantauan
Banyak perantau Minang sengaja membawa es tebak beku dalam cooler box saat kembali ke rantau.
Proses Penyajian yang Memikat
Pertunjukan teatrikal penyajiannya patut diapresiasi:
-
Gelas besar diisi es serut
-
Semua bahan dimasukkan layer per layer
-
Sirup merah disiram melingkar
-
Terakhir, susu kental manis dituang membentuk pola
Daya Tarik Lain Warung Ini
-
Tempat duduk lesehan ala tradisional Minang
-
Suasana pasar tradisional yang autentik
-
Cerita-cerita Markani tentang perubahan Tanah Datar
Fakta Menarik
📌 Dibuka pukul 10 pagi – 5 sore (sering habis sebelum tutup)
📌 Rata-rata terjual 300 gelas/hari
📌 Tampilan warung masih orisinal 1970-an
Lokasi & Kontak
📍 Pasar Pandai Sikek, Kec. X Koto, Kab. Tanah Datar
📱 Instagram: @markanies_tebak
#KulinerLegenda #EsTebakMarkani #RasaYangPulangKeRantau
